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[ 유두 ( 6월 보름) ]
'유두'는 '동류두목욕(東流頭沐浴)'이라는 말에서 온 것이며 풍속은 신라시대에서 온 것이다.
고려시대에 씌여진 「동도유속집」에 "6월 보름을 유두일이라 하고 맑은 개울가에서 멱을 감고, 궃은 것을 털어버리고
선비들은 유두 음식을 차려 삼복이 끼어 있는 무더운 한여름이니 부인들은 약수를 찾아 머리를 마고 물맞이를 하며 놋솥에 밥을 지어 제를
드린다.
유두의 절식으로 유두면, 수단, 쳔수, 밀쌈 등이 있다. |
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수단 과 얼음
아이들에게 찹쌀 또는 밀가루로 수단을 만들어 준다. 흰 떡 모양으로 빚어서 썬 다음 녹말을 씌워 삶아 내어 꿀물에
넣어 먹는 것이다. 밀가루를 반죽하여 구슬처럼 빛이 오색으로 물들여 세 개씩 포개어 색실로 꿰어 허리에 차거나, 대문에 걸어 잡귀를
쫓기도 한다.
또한 궁에서는 얼음표를 만들어 신하에게 나무어 주고 빙고 가서 얼음을 타다 쓰게 했다.
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구 절 판
구절판은 아홉 칸으로 나누어진 그릇 이름인데, 그대로 음식이름이 된 것이다
예부터 밀전병, 칼국수, 수제비, 상화병 등 밀가루 음식은 햇밀이 나오는 초여름에 많이 해서 먹는 시절식인데,
구절판도 밀쌈의 일종이다. 구절판은 그릇이 목기로 되어 있는 것이 보통인데 겉면에는 자개를 박아 그릇 자체가 호화롭고, 속에 드는 음식 재로는
가지가지 동식물성이 함께 옆옆이 담아진다. 밥상 차림보다는 주안상에 잘 어울린다.
우리나라의 주부는 식품을 가늘게 채 써는 기술이 매우 좋아서 우리나라 사람만이 잘 할 수 있는 특별
음식이다.
구절판 바깥쪽 여덟 칸에는 곱게 채 썰어 그대로 또는 볶아서 식힌 쇠고기, 표고버섯, 오이(호박), 당근,
숙주(죽순), 석이버섯, 달걀흰자, 달걀 노른자, 달걀 검은자(흰자에 석이버섯 섞은것)를 색 맞추어 돌려 담는다. 가운데 칸에는 매우 얇게 부쳐
낸 전병을 담는다. 이것은 밀가루 반죽에 소금 간만 하여 재주껏 둥글게 부쳐 내야한 만다.
먹을 대는 접시에 밀전병 한 장을 놓고 갖은 음식을 조금씩 담고서 위에 겨자장이나 초장을 넣어 싸서
먹는다.
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