1987년 전북 무형문화재 제6호로서 조선시대 3대 명주에 속한다. 전라도 전주, 익산, 완주지방이 원산인 이강주는 한국 최고급의 술로서
옛날 상류사회에서 즐겨 마시던 술이라고 한다. 배와 생강을 넣어 빚었다하여 이강주라 하며, 서유거의 '임원십육지', 홍만선의 '산림경제'
조선후기 세시풍속집 '경도잡지' 등에서 최고의 명주로 다루어지고 있다. 약리작용으로서 신경을 안정시키며 숙취가 없는 고급의 술이다. 매콤하면서도
달콤한 맛과 배에서 나오는 감미가 뛰어나며, 평양 IPU 총회때 대표술로 접대되어 좋은 평가를 받았던 명주이다.
백미 5.3kg과 누룩 2kg
물 8L를 항아리에 넣어 밑술을 만든다. 3일 후 덧술을 하는데 보리쌀 10.6kg과 누룩 1.5kg물 16L를 밑술과 합하여 덧술을 한다.
덧술한지 4일이 지나면 숙성되는데 이때의 주도는 대략 15도정의 약주이다. 숙성된 약주를 가지고 소주를 내리는데 소주 고리에서 소주를 내리게
되며 한 솥에 숙성 약주 1말을 넣고 4회 물갈이를 하면서 35도 소주를 받는다. 토종 소주 18L에 배 5개 생강 20g 울금 7.5g 계피
3.75g을 넣고 꿀을 가미하여 이강주를 만든다.
