[ 단오 (음력 5월 5일) ]

수 리 치 떡

수리위나 쑥을 짓이겨 멥쌀가루에 넣어 녹색이 나면 반죽하여 쪄서 쫄깃하게 친다. 친 떡을 굵게 가래떡으로 비벼서 수레바퀴 모양의 떡살로 문양을 낸 절편이다.

제 호 탕

약이면서도 청량음료이다. 단오절부터 여름 내내 시원한 냉수타서 마시면 더위를 타지 않고 갈증을 없앤다 하였다. 백청(꿀)을 끓여서 오매말, 백단향, 축사, 초과를 가루로 하여 넣은 것이다 백항아리에 넣어 먹을 때까지 냉수에 몇숙가락씩 타서 마신다. 그러면 가슴이 시원하고 그 양기가 오래도록 남는다.

음료라기보다 약에 더 가깝게 느껴지는 제호탕은 그야말로 여러 가지 약재를 넣어 달인 물이다. 옛 기록을 보면 궁중에서는 단오에 임금이 신하들에게 부채를 하사하고 궁중안의 의원에서는 제호탕을 지어 임금께 진상하였다고 한다. 그러면 임금은 이 제호탕을 나이 일흔살이 넘은 정이품 이상의 문관이 모이는 기로소에 하사하기도 하였다.

방법은 허준이 지은 「동의보감」에 자세히 기록되어 있다. 곧 백청한 되, 오매육말(풋매실을 살만 발라 말려낸 가루) 열냥쭝(375g), 백단향 팔 돈쭝(30g), 사인 네동쭝(15g), 초과 세돈쭝(11.25g) 이 제호탕을 짓는 데에 든다. 이것들을 곱게 가루내어 꿀을 넣고 오랜 시간 저으면서 중탕했다가 백자항아리에 담아 두고 차가운 정화수에 한 숟가락씩 타서 마신다. 한약재 냄새가 나긴 하지만 풋매실의 시큼하면서도 향기로운 맛과 꿀맛이 어우러져 속이 확 뚫리고 시원한 기분이 오래 지속된다. 단오에 이 것을 마시면 한 해 내내 더위를 타지 않는다고 믿었다